التركيب الكيميائي لحبوب الكاكاو وخصائص المكونات الفردية ...
تحتوي حبيبات الكاكاو في الفاصوليا على حوالي 2,5٪ من السليلوز و 1,5٪ بنتوسان. في قذيفة الكاكاو ، على التوالي 16,5 و 6 %. المحتوى من البروتينات في نواة 10,3-12، 5٪، في قشرة الكاكاو - 13,5 ٪. وهي تتألف أساسا ...